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咸蛋酥(附红豆沙做法)  

2012-02-11 23:58:32|  分类: 饼饼干干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012年02月11日 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
2012年02月11日 - 哥倆好 - 哥俩好的博客


今天下午在家做了咸蛋酥,主要是为了消灭年前去大澳玩时带回来的咸蛋
黄,话说上次我们还学习了如何晒咸蛋黄,咱家胖哥也会了哟,嘿咸蛋酥 - 哥倆好 - 哥俩好的博客

红豆沙材料:
红豆一碗,清水三碗,炼奶约五勺(炼奶可换冰糖、细砂糖)

做法:
1.红豆沙洗清,加清水用高压锅煲25分钟左右
2.煮好的红豆用料理机搅打一次成红豆泥
3.根据自己口味加入炼奶
4.搅拌好的红豆泥入炒锅中,以中火不断翻炒
5.炒至红豆泥浓稠关火待凉,即成红豆沙
咸蛋酥 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
咸蛋酥 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
水油皮材料:
中粉150克,细砂糖40克,猪油35克,清水60克

油酥材料:
低粉100克,猪油50克
辅料:咸蛋黄数个,料酒少量,鸡蛋黄一个,白芝麻适量

做法:
1.咸蛋黄擦少许料酒,150度烤约8分钟
2.水油皮材料、油酥材料分别揉成光滑面团,静置20分钟
3.水油皮面团和油酥面团分别分割成16个剂子
4.取一个水油皮,手掌压扁,包入一个油酥剂子
5.收口朝下,撖成椭圆形
6.把面片的下方往上折1/3,上方往下折1/3
7.再次擀成椭圆形,并重复步骤6两次即成酥皮
8.取一块红豆沙,包入一个咸蛋黄搓圆
9.用酥皮包入红豆沙球,收口整理成圆形
10.收口朝下,刷蛋黄液,并撒上白芝麻
11.200度烤约20分钟







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