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用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍  

2012-08-05 00:31:04|  分类: 甜甜点点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
前段时间我家小胖子一直追看明珠台一个叫“美食小厨神”的节目,
看着一群和自己年纪相仿的小朋友展示厨艺,
小胖子那是好生羡慕啊用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
天天嘀咕着想做小厨神用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客

昨天小胖哥在偶的指导下做了南瓜雪糕,
这些比较简单的甜品用来练练手很不错。
完成后,偶昨晚用南瓜雪糕和上次的准山红豆雪糕做了雪米糍,
今天午饭后酷热难耐,正好有美味的雪米糍降暑哈用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客

用小胖哥做的南瓜雪糕再加工— —雪米糍 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
南瓜雪糕材料:
南瓜泥150克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶160克,淡奶油125ML

做法:
1.南瓜切块蒸熟
2.用料理机打成南瓜泥备用
3.蛋黄加20克细砂糖打至乳白色
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4.牛奶加20克细砂糖以小火煮至微滚
5.少量缓慢冲入蛋黄中,并不停用打蛋器拌匀
6.混合好后再次一边搅拌一边加热至稍稠,放凉
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7.将南瓜泥加入牛奶蛋糊里拌匀
8.淡奶油打发
9.加入南瓜牛奶蛋糊搅打均匀,放冰箱冷冻,每隔一小时取出
   用打蛋器搅打一次,重复三次即可
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雪米糍材料:
糯米粉140克,玉米淀粉60克,糖粉80克,奶粉2大匙,水325ML,
炒熟玉米淀粉或糯米粉适量,雪糕适量
 
做法:
1.用雪糕匙舀一个个球状雪糕,分别用保鲜膜包好,放冰箱冷冻至硬
2.将糯米粉混合玉米淀粉
3.加入糖粉、奶粉和水拌匀
4.隔水蒸20分钟,牙签插入无粘物即可,放凉
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5.适量玉米淀粉或糯米粉炒熟(干手用)
6.舀一勺蒸好的粉团沾上干粉,手沾上干粉将粉团捏成圆形
7.放入一个冻硬的雪糕球
8.小心包好,沾上干粉,再用保鲜膜包好放冰箱冷冻定形
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PS:
1.雪糕球一定要完全冻硬
2.捏雪米糍面皮时要小心,手指一边捏一边沾干粉防粘
3.一定要在捏好雪米糍面皮后再从冰箱取出一个雪糕球,并立即包入
   整形,太早取出雪糕球、手温都会令雪糕表皮溶化,难以包入
4.吃时提前从冰箱取出放置十分钟左右

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